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本文目录
鲳鱼清蒸的过程
鲳鱼 、葱姜 、家常家常盐、做法做法料酒 、大全蒸鱼豉油
1;先将鲳鱼去内脏洗净,鲳鱼鲳鱼用刀在背上划几道
2;葱切段,清蒸清蒸姜切丝
3;把切好的鱼的鱼姜丝 、葱段铺的鲳鱼的上下和肚子里,均匀的抹上少许盐,淋上料酒
4;蒸锅中加水烧开放入鲳鱼盘子蒸6-7分钟再闷5分钟
5;取出倒出余的汤汁,夹去葱段、姜丝 ,淋上蒸鱼豉油
6;锅里倒油烧至冒烟时 ,淋在鲳鱼上即可
清蒸林平鱼的做法和步骤
清蒸林平鱼是一道十分入味清爽的菜品 ,下面是清蒸林平鱼的做法和步骤:
材料 :
林平鱼一条(700g左右),葱姜蒜适量,香菜适量 ,生抽适量 ,盐适量 ,料酒适量,清水适量 ,食用油适量 。
制作方法 :
1.将林平鱼去鳞 、去内脏,洗净,斜着切几刀 ,鲤鱼是正着切,鱼肉上切几刀,切深约0.5cm ,这样煮的时候更入味 。
2.在鱼身背面平均涂抹适量的盐 ,葱切段,姜切片 ,蒜切末,放在鱼身上。
3.撒适量料酒,加入适量清水,水少的话蒸完了的鱼可能会比较干;多的话,鱼身下面的汤汁也会很多 ,需要一定的技巧去掌控 。
4.放在锅里蒸,需要注意的是:加盖前蒸锅要先把水烧开;加盖后用中小火蒸15-20分钟。
5.取出蒸好的鱼,把葱姜蒜挑出来,往鱼身上淋一些生抽,上面再均匀地放些香菜即可。
6.炒香适量的葱末和姜末,淋在鱼身上 。
7.入笼加热油,直到油温达到6-7成热,这个时间可以用筷子或调羹蘸点水滴入油锅里,看到小水泡冒出来即可 。
小贴士:
1.切深的口感入味而且肉质不容易老 。
2.水不要多到鱼不能熟透 ,也不要少到鱼熟了之后会干掉。
3.鱼蒸好后,取出鱼汁翻倒在鱼上,这样上层的鱼肉都可以吸满鱼的汁水 ,更香更嫩 。
4.可以根据自己的口味加入一些红辣椒、青椒、蒜泥等调料,更加丰富口味 。
5.鱼头 、鱼尾可以蒸的时间短一些 ,以免过熟。
家常蒸鱼最好吃的做法
用料:草鱼500克,葱15克,姜15克 ,红椒10克,香菜10克 ,盐5克 ,料酒20克,胡椒粉10克 ,豉油20克。
做法 :
1.草鱼洗净 ,中间切两半 ,顺条打成斜刀口。葱姜各5克切片 ,10克切丝;将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水 。
2.红椒去蒂去筋膜,切细丝,香菜洗净切段 。把草鱼放入盘中,用盐5克,胡椒粉10克 ,料酒20克 ,葱姜片各5克,腌制10分钟 。
3.蒸锅加水,大火烧开 ,将腌好的鱼换入净盘 ,放入锅中 ,盖锅盖,中火蒸10分钟。
4.将鱼出锅 ,挑出葱姜片;将泡好的葱姜丝 ,放在鱼上面 ,淋上豉油20克 。锅内下20克色拉油 ,大火将油烧至7成热 ,起锅淋在放有葱姜丝的鱼
关于鲳鱼清蒸鱼的家常做法的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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